Pelado de Piña a la Vista del Cliente

08/02/2021

6min

FAMILIA: Cocina: Elaboraciones de platos a la vista del cliente

Técnicas: Pelado Elaboraciones a la vista del cliente

Carta o menú: Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Ingredientes para 1 raciones/unidades

Piña

0.3 kg

Elaboración

Preelaboración:

Colocar la piña en un recipiente acorde al comedor. Preparar la mesa auxiliar con el frutero, tabla, puntilla, pinzas y platos.

Elaboración:

Se transporta la manzana del frutero hasta la tabla o plato donde vamos a realizar el pelado, para ello cogemos la piña mediante la flor con ayuda de una servilleta o lito.
A continuación, se corta el extremo a las hojas con una puntilla.
Seguidamente, se elimina la cascara de la piña de forma espiral girando la pieza de fruta.
Finalmente se retira con la punta de la puntilla los ojos de la piña con un corte en V, o se podrán eliminar todos aquellos que estén alineados de forma transversal.
Para el racionado cortaremos rodajas extrayendo el corazón con una puntilla.

Otros:

Colocar las láminas de la piña sin el corazón en el plato. La presentación se hará de forma simétrica para poder servirlo.

Información nutricional (1 ración)

Energía

85.5kcal

Carbohidratos

19.67g

Proteínas

0.86g

Grasas

0.0g

Grasas

0.0g

Fibra

2.05g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos polinsaturados

0.0g

Colesterol

0.0mg

Calcio

20.52mg

Hierro

0.86mg

Zinc

0.26mg

Vitamina A

22.23ug

Vitamina C

34.2g

Ácido fólico

18.81ug

Sal (Sodio)

3.42mg

Azúcares

19.67g

Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.