Pepito de Ternera

26/04/2021

20min

FAMILIA: Bar-cafetería: Elaboraciones

Técnicas: Bocadillo

Carta o menú: Bar

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Pan Bagette

750.0 ud (bollo de pan)

Cadera de ternera

1.5 kg

Tomate pera

0.5 kg

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.1 l

Sal fina

0.1 g

Elaboración

Preelaboración:

Supervisar que tengamos todos los ingredientes.
Mesa de trabajo limpia y organizada.
Limpiar plancha y encender. Mantener caliente.
Peso aproximado de cada filete 150 gr.

Elaboración:

Sobre tabla blanca y con cuchillo de sierra.
1. Abrir el pan.
2. Untar la base del pan con el tomate y rociar con el aceite de oliva.
En la plancha caliente.
1. Asar el filete vuelta y vuelta.
2. Una vez elaborado.
  1. Colocar sobre el pan, en la base de tomate y el aceite.
Tapamos con la otra rebanada de pan.

Acabado y presentación:

En plato trinchero.
Servir caliente y al momento.

Información nutricional (1 ración)

Energía

488.55kcal

Carbohidratos

41.4g

Proteínas

38.95g

Grasas

19.89g

Grasas

19.89g

Fibra

3.23g

Ácidos grasos saturados

5.49g

Ácidos grasos monoinsaturados

10.94g

Ácidos grasos polinsaturados

1.87g

Colesterol

88.55mg

Calcio

84.0mg

Hierro

4.89mg

Zinc

9.45mg

Vitamina A

20.0ug

Vitamina C

4.5g

Ácido fólico

60.75ug

Sal (Sodio)

498.39mg

Azúcares

4.69g

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