Ingredientes para 10 raciones/unidades
Aceituna negra sin hueso
0.2 kg
Albahaca
0.1 g
Alcaparras en vinagre
0.06 g
Anchoa en aceite
0.1 kg
Pan rallado
0.02 kg
Tomate triturado
0.5 kg
Limón
0.2 kg
Aceite de oliva 1º Makro Chef
0.1 l
Ñoquis de Patata (uno)
1.0 kg
Pez espada, Emperador
2.0 kg
Ingredientes para Ñoquis de Patata (uno) - 1.0 kg
Elaboración
Preelaboración:
- Precalentar el horno a 170º.
- Hacer zumo de ½ limón.
- Picar unas hojas de albahaca.
- En un cuenco mezclar 6 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón y la albahaca.
- Picar las aceitunas negras y las anchoas.
Elaboración:
- Salpimentar los filetes de pez espada.
- Poner el pescado en una fuente de horno y verter encima la mezcla de aceite , limón y albahaca.
- Dejar marinando 30 minutos.
- Mezclar las aceitunas negras, las alcaparras y las anchoas en un cuenco el tomate triturado.
- Repartir la mezcla sobre la superficie de los filetes de pescado y por último espolvorear el pan rallado.
- Meter al horno precalentado durante 10 minutos.
Acabado y presentación:
- Sobre un plato colocamos el pez espada y salseamos por encima.
- Acompañamos con ñoquis de patata cocida y salteada y verdura cocida.
Información nutricional (1 ración)
Energía
363.33kcal
Carbohidratos
31.93g
Proteínas
13.78g
Grasas
19.37g
Grasas
19.37g
Fibra
3.49g
Ácidos grasos saturados
5.82g
Ácidos grasos monoinsaturados
9.53g
Ácidos grasos polinsaturados
1.83g
Colesterol
69.29mg
Calcio
306.33mg
Hierro
1.84mg
Zinc
1.53mg
Vitamina A
123.64ug
Vitamina C
22.24g
Ácido fólico
49.65ug
Sal (Sodio)
1479.9mg
Azúcares
2.81g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
ESCUELA DE HOSTELERÍA & TURISMO DE LA RIOJA
CIPFP CAMINO DE SANTIAGO
Mayor 83, 26250 Santo Domingo de la Calzada
hola@ehoja.com
T. 941 34 29 20