Pionono Clásico

04/12/2020

60min

FAMILIA: Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Huevos

Leche

Trazas de
soja

Ingredientes para 8 raciones/unidades

Bizcocho Genovés

500.0 g

Almíbar para Emborrachar

300.0 g

Crema Pastelera con Maicena

300.0 g

Azúcar

0.1 kg

Ingredientes para Bizcocho Genovés - 500.0 g

Ingredientes para Almíbar para Emborrachar - 300.0 g

Ingredientes para Crema Pastelera con Maicena - 300.0 g

Elaboración

Preelaboración:

Preparar el bizcocho Genovés en plancha.
Preparar el almíbar para emborrachar.
Preparar la crema pastelera de maicena.
Preparar la pala de quemar.
preparar azúcar en un bol.

Elaboración:

Estirar la plancha de bizcocho sobre un papel film para enrollar como si fuera un brazo de gitano.
Emborrachar bien con el almíbar.
Enrollar y enfriar al menos 30 minutos.
Cortar discos de bizcocho.
Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla lisa ancha cubrir la base del disco de bizcocho.
Espolvorear con azúcar y quemar.

Información nutricional (1 ración)

Energía

906.25kcal

Carbohidratos

72.21g

Proteínas

33.53g

Grasas

53.61g

Grasas

53.61g

Fibra

0.82g

Ácidos grasos saturados

19.49g

Ácidos grasos monoinsaturados

19.71g

Ácidos grasos polinsaturados

7.85g

Colesterol

2090.06mg

Calcio

285.01mg

Hierro

11.49mg

Zinc

7.43mg

Vitamina A

1097.3ug

Vitamina C

3.53g

Ácido fólico

247.17ug

Sal (Sodio)

595.46mg

Azúcares

54.2g

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