Pizza Italiana

26/04/2021

45min

FAMILIA: Cocina: Entremetier

Técnicas: Brounoise Estofar Hornear Salsa

Carta o menú: Bar

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Huevos

Leche

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Fiambre de jamón cocido

0.4 kg

Salsa de Tomate

1.5 l

Masa de Pizza

2.0 kg

Champiñón natural

0.4 kg

Aceituna verde sin hueso

0.2 kg

Queso mozzarella rallado

0.6 kg

Oregano seco

0.5 g

Sal fina

0.1 g

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.4 l

Ingredientes para Salsa de Tomate - 1.5 l

Ingredientes para Masa de Pizza - 2.0 kg

Elaboración

Preelaboración:

Salsa de tomate

Masa de Pizza

Elaboración:

La Masa

Dividir y pesar en bolas de 200 gr.
Bolear y reposar unos 20 min hasta que doble su volumen.
Estirar en circulo con ayuda de las manos.
Colocar en bandeja de horno.

Jamón york y champiñones

Laminar los champiñones y reservar.
Cortar el jamón en laminas finas estilo juliana gruesa y reservar.

Pizza

Verter salsa de tomate hasta cubrir la superficie.
Añadir el queso rallado.
Agregar el jamón,champiñón y aceitunas.
Espolvorear con orégano.
Hornear a 250ºc solo calor con el tiro abierto 12 minutos.

Acabado y presentación:

Emplatar en plato pizzero y añadir un chorrito de aceite de oliva (puede estar aromatizado).

Información nutricional (1 ración)

Energía

1474.89kcal

Carbohidratos

133.15g

Proteínas

40.39g

Grasas

86.08g

Grasas

86.08g

Fibra

11.58g

Ácidos grasos saturados

23.27g

Ácidos grasos monoinsaturados

43.28g

Ácidos grasos polinsaturados

13.43g

Colesterol

81.84mg

Calcio

635.0mg

Hierro

6.85mg

Zinc

2.75mg

Vitamina A

564.58ug

Vitamina C

47.21g

Ácido fólico

271.67ug

Sal (Sodio)

2561.81mg

Azúcares

16.63g

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