Preelaboración:

El pollo

1. Trocear el pollo en trozos regulares.
2. Cebolla y ajo e brounoise.
    

Elaboración:

El pollo

1. Limpiar y trocear el pollo en trozos regulares.
   1. Sazonar.
2. Rehogar en una cazuela con aceite de oliva la cebolla, el pimiento verde y los ajos picados.
3. Añadir el pollo.
   1. Dorar.
4. Sazonar y se remover el sofrito con un tenedor de madera para que no se pegue.
5. Agregar el polvo de curry, la pimienta, el comino y la cúrcuma (o chili).
6. Mezclar todo y verter la leche de coco.
7. Cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
8. Si se queda seco, se añade un poco de caldo de ave.
9. Hay que remover para que no se pegue.
10. Se sirve en un plato con su salsa.
11. Cocer el arroz basmati. 

El arroz basmati

1. Lavar el arroz.
2. Sofreír el arroz en un par de cucharadas de aceite en una cacerola o sartén que tenga tapa y cocinar a fuego medio.
3. Añadir el fondo.
4. Agregar la sal y tapar el recipiente para que el vapor ayude a cocinar el arroz.
5. Cocer el arroz basmati durante unos 15 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo.
6. Reposar unos minutos.

Crujiente de piel de pollo.

1. Estirar la piel de pollo en una bandeja de honor sobre papel.
2. Colocar otro papel de horno y peso encima.
3. Sazonar.
4. Hornear hasta que este crujiente.

Acabado y presentación:

1. Sobre un plato de presentación colocar una ración de arroz caliente.
2. Colocar el pollo y  salsear.
3. Espolvorear con perejil picado y se colocar la piel de pollo a modo de crujiente dando volumen al plato.