Prefermento Poolish

29/04/2021

24min

FAMILIA: Panes y bollería

Técnicas: Amasar Fermentar

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Ingredientes para 10 raciones/unidades que equivale a 250.0 g

Harina Fuerte Guria

0.25 kg

Agua Agua botella cristal

0.25 l

Levadura fresca

0.02 g

Elaboración

Prefermento Poolish:

Harina fuerte.....250 gr.
Agua..................250 gr.
Levadura...... 2 gr.

Elaboración:

Mezclar bien los ingredientes.
Fermentar, protegido del aire, durante 24 h máximo a 21ºc.
Comprobar el punto de maduración.
1. Burbujeo superficial uniforme y ligera depresión central.
Utilizar según aplicación.
Puede realizarse con harina de trigo o centeno.

Información nutricional (1 ración)

Energía

93.76kcal

Carbohidratos

20.0g

Proteínas

2.33g

Grasas

0.3g

Grasas

0.3g

Fibra

0.85g

Ácidos grasos saturados

0.04g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.03g

Ácidos grasos polinsaturados

0.13g

Colesterol

0.0mg

Calcio

3.75mg

Hierro

0.28mg

Zinc

0.2mg

Vitamina A

0.0ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

5.53ug

Sal (Sodio)

0.25mg

Azúcares

0.0g

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