Salmón en Papillote

29/04/2021

40min

FAMILIA: Cocina: Pescados

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Crustáceos

Pescado

Sulfitos

Ingredientes para 4 raciones/unidades

Salmón

0.8 kg

Tomate rama

0.2 kg

Champiñón natural

0.2 kg

Sal fina

10.0 g

Langostino congelado

0.25 kg

COCINA Vino Blanco

0.25 l

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.25 l

Puerro

2.0 ud

Cebolla

0.2 kg

Zanahoria

0.2 kg

Elaboración

Preelaboración:

Desescamar y limpiar el pescado.
Retirar todas las espinas.
Preparar el resto de los ingredientes.

Elaboración:

Retirar la piel sal salmón.
Pelar los langostinos.
Cortar los trozos de papel de aluminio.
Cortar en juliana el puerro, cebolla y zanahoria.
Rehogar las verduras.
Escaldar.
1. Pelar y quitar las semillas al tomate.
2. Cortar en dados.
Laminar el champiñón.
Preparar el papel de aluminio, colocar el salmón sazonado encima.
A continuación el resto de los ingredientes.
Por ultimo el aceite y vino blanco.
Cerrar el papillote y hornear a 180ºC durante 12 minutos.

Acabado y presentación:

El papillote se servirá cerrado para que el comensal lo abra.

Información nutricional (1 ración)

Energía

997.25kcal

Carbohidratos

12.23g

Proteínas

38.56g

Grasas

82.42g

Grasas

82.42g

Fibra

5.2g

Ácidos grasos saturados

13.96g

Ácidos grasos monoinsaturados

53.04g

Ácidos grasos polinsaturados

9.99g

Colesterol

138.06mg

Calcio

231.16mg

Hierro

4.68mg

Zinc

2.97mg

Vitamina A

794.6ug

Vitamina C

38.04g

Ácido fólico

125.79ug

Sal (Sodio)

1271.42mg

Azúcares

9.53g

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