Salsa de Perejil

26/04/2021

30min

FAMILIA: Otras decoraciones

Carta o menú: Menú Carta

Técnicas: Batir

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Leche

Sulfitos

Ingredientes para 10 raciones/unidades que equivale a 0.2 l

Perejil

80.0 g

Sal fina

10.0 g

Guindilla seca

5.0 g

Pan Bagette

15.0 ud

Vinagre

0.01 l

Agua Agua botella cristal

0.05 l

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.05 l

Queso curado

0.08 kg

Elaboración

Preelaboración:

Higienizar el perejil.
Secar el perejil.
Separar las hojas y los tallos finos.
Pelar y filetear los ajos.
Cortar la guindilla en aros.
Tostar pan.

Elaboración:

Colocar en el vaso de la batidora 1/2 manojo de perejil con el agua.
1. Solo las hojas y tallos finos.
Añadir sal.
Vinagre.
1/2 diente de ajo.
Un aro de guindilla.
Pan tostado.
El queso rallado.
Triturar hasta conseguir que el perejil suelte el jugo.
Emulsionar a chorro fino con el aceite.
Pasar por un colador.
Poner a punto.

Información nutricional (1 ración)

Energía

86.1kcal

Carbohidratos

1.11g

Proteínas

2.95g

Grasas

7.69g

Grasas

7.69g

Fibra

0.45g

Ácidos grasos saturados

2.27g

Ácidos grasos monoinsaturados

4.11g

Ácidos grasos polinsaturados

0.61g

Colesterol

6.06mg

Calcio

113.29mg

Hierro

0.72mg

Zinc

0.45mg

Vitamina A

34.8ug

Vitamina C

15.6g

Ácido fólico

15.74ug

Sal (Sodio)

452.79mg

Azúcares

0.36g

Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.