Preelaboración:

1. Pelar los ajos y cortar en filetes.
2. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina.
3. Lavar zanahoria y cortar en  medias lunas finas .
4. Lavar y secar los pimientos, corta en aros. 
5. Escaldar los tomates y pelar (se puede usar tomate triturado de lata).
   1. Poner una marmita con agua y sal a calentar para escaldar los tomates.
   2. En una cacerola introducir la cebolla, la zanahoria y el ajo junto con el aceite, dejar cocinar a fuego moderado.
   3. Practicar una incisión a los tomates en forma de cruz, durante el cocinado de las verduras.
   4. Cuando hierva el agua, escaldar los tomates.
   5. Refrescar rápidamente en agua con hielo.
   6. Pelar.
   7. Cortar de forma grosera.
   8. Reservar.

Elaboración:

1. En una cacerola Añadir a la cebolla el pimiento verde y dejar cocinar hasta que esta pochado.
2. Añadir el tomate y dejar cocinar durante al menos 45 minutos, pudiendo estar hasta 60 minutos, teniendo cuidado de que no se pegue.
3. Una vez que e tomate este cocinado, triturar con Thermomix o batidora de brazo, pasándolo por un chino fino.
4. Poner a punto de sal y de azúcar.
5. Levantar la salsa  (volver a hervir).

Otros:

• Si queremos conservar habrá que enfriar rápidamente en el abatidor de temperatura y guardar en la cámara.
• Se puede usar tomate triturado de lata, hay que tener en cuenta la acidez que le añaden a las conservas para alargar la conservación.
• En temporada (finales de verano) es interesante usar tomate natural, ya que tiene mas  sabor yes mas  económico.
• La utilización de hiervas aromáticas o especies sera en función del gusto y de la utilización de la salsa.
• En algunas regiones le añaden pimentón en el momento de incorporar el tomate.