San Jacobos de Lomo con Patatas Puentenuevo

29/04/2021

90min

FAMILIA: Cocina: Carnes

Técnicas: Fritura

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Huevos

Leche

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Lomo de cerdo

1.5 kg

Jamon serrano

0.3 kg

Queso de barra

0.3 kg

Sal fina

0.01 g

Harina Floja Guria

0.25 kg

Huevos

12.0 ud

Pan rallado

0.4 kg

Aceite de oliva 1º Makro Chef

1.0 l

Aceite de girasol 0,2 grados MAKRO

2.0 l

Patata

1.0 kg

Elaboración

Preelaboración:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas y cuadrarlas.
Hacer los filetes de lomo y espalmarlos entre 2 papeles parafinados.
Cortar, en la cortadora, lonchas finas de jamón York y queso.
Montar los San Jacobos, introduciendo entre 2 filetes una loncha de jamón de York y otra de queso.
Asar los pimientos rojos en el horno a 180º C. Cuando estén hechos meter en un bol y cubrir con papel film, para que suden.
Dejar reposar antes de pelar.

Elaboración:

Sazonar los filetes por fuera, empanar y freír en el aceite.
Rehogar los pimientos con ajo en láminas y aceite a fuego muy suave.
Sazonar.
Cortar las patatas para puentenuevo, pochar y freír en el momento del servicio.

Acabado y presentación:

Emplatar 2 San Jacobos con los pimientos y las patatas.

Información nutricional (1 ración)

Energía

3434.66kcal

Carbohidratos

60.0g

Proteínas

64.67g

Grasas

325.27g

Grasas

325.27g

Fibra

3.53g

Ácidos grasos saturados

52.92g

Ácidos grasos monoinsaturados

133.17g

Ácidos grasos polinsaturados

133.67g

Colesterol

410.62mg

Calcio

311.69mg

Hierro

6.8mg

Zinc

7.51mg

Vitamina A

400.94ug

Vitamina C

23.85g

Ácido fólico

63.0ug

Sal (Sodio)

1057.29mg

Azúcares

2.21g

Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.