Sándwich Mixto o Biquini.

17/03/2021

30min

FAMILIA: Elaboraciones Culinarias de bar-cafetería

Técnicas: Plancha

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Huevos

Leche

Trazas de
frutos de cáscara

Trazas de
soja

Trazas de
sésamo

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Pan de molde

20.0 ud

Fiambre de jamón cocido

0.2 kg

Queso de barra

0.2 kg

Mantequilla

0.1 kg

Elaboración

Preelaboración:

Supervisar limpieza de la cortadora de fiambres.
Supervisar limpieza de la plancha y encender.
Pesar jamón york y queso de barra.
Lonchear el jamón york.
Limpiar y desinfectar la cortadora.
Lonchear el queso de barra.
Limpiar y desinfectar la cortadora.
Empomar la mantequilla.

Elaboración:

Colocar sobre el pan una loncha de jamón york, una de queso y otra de jamón.
Tapar con otra rebanada de pan.
Untar un lado del sándwich con mantequilla y colocar sobre la plancha.
Volver a untar con mantequilla el otro lado del sándwich y tostar.
1. Cuando consideremos oportuno darle la vuelta para que ambos lados tengan el mismo color.

Acabado y presentación:

Cortar con un cuchillo el sándwich en forma triangular y colocarlo en un plato.
Servir caliente en plato de postre, con tenedor y cuchillo de lunch.

Información nutricional (1 ración)

Energía

316.8kcal

Carbohidratos

27.7g

Proteínas

12.46g

Grasas

16.99g

Grasas

16.99g

Fibra

1.6g

Ácidos grasos saturados

8.77g

Ácidos grasos monoinsaturados

4.42g

Ácidos grasos polinsaturados

0.96g

Colesterol

49.0mg

Calcio

239.72mg

Hierro

1.69mg

Zinc

1.72mg

Vitamina A

125.8ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

28.0ug

Sal (Sodio)

1071.5mg

Azúcares

1.66g

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