Preelaboración:

1. Supervisar que la plancha este escrupulosamente limpia, sino es así se limpiará antes de comenzar.
2. Encender la plancha.
3. Supervisar que tengamos todos los ingredientes y utensilios necesarios.

La lechuga y tomate

1. Limpieza
   1. Su finalidad consiste en la retirada, mediante lavado en agua de posibles restos de tierra u otras partículas no deseadas, pequeños insectos, así como posibles residuos de pesticidas o productos similares. El lavado ha de ser eficiente pero evitando tener el producto a remojo durante más tiempo del necesario, así evitaremos la pérdida de nutrientes hidrosolubles en el agua y por tanto valor nutritivo.
   2. Si los vegetales van a consumirse en crudo puede añadirse un poco de hipoclorito sódico para asegurar la desinfección, siempre en las dosis recomendadas para tal fin.
2. El pelado
   1. Consisten en la retirada de pieles o cáscaras de ciertos vegetales que no son aptas para su uso y/o consumo.
      1. El pelado debe hacerse con las herramientas apropiadas, puntilla o pelador de cocina, esto nos permitirá un aprovechamiento.
   2. En la mesa de trabajo limpia poner tabla blanca limpia.
   3. En la cortadora de fiambre limpia, cortar 20 lonchas de jamón,
   4. limpiar la cortadora y cortar 20 lonchas  de queso.
   5. Los tomates
      1. cortar en rodajas finas en un bol.
   6. La lechuga
      1. Cortar en juliana.
         1. Guardar en un bol.
3. Poner la mayonesa en un bol junto con una cuchara sopera.
4. Poner la mantequilla pomada en un bol con un cuchillo de lunch.
5. Las 30 unidades de rebanadas de pan en un fuente.
6. Cuajar las tortillas.
   1. Cortar en tiras finas.
7. Abrir la lata de atún y escurrir.
   1. Reservar en un bol. 

Elaboración:

1. Untar una de las caras de los panes con mantequilla, colocar en la plancha, cocinar hasta obtener un color dorado.
   1. Mientras se tuesta una cara  untar de mantequilla la otra cara y da la vuelta.
      1. Ambas deben quedar doradas y sin quemar.
2. Una vez tostadas todas reservar en una bandeja destinada para ello.
3. Sobre la tabla limpia colocar una rebanada de pan.
4. Poner una loncha de jamón y otra de queso.
5. Poner otra rebanada de pan tostado y sobre esta poner el tomate en rodajas, la tortilla en trocitos, pondremos un poco de mahonesa con el fin de aportar jugosidad y "como unión" para que no se desmoronen el resto de ingredientes.
6. Colocar la lechuga bien seca.
7. Añadir el atún en conserva desmigado.
8. Incorporar las rodajas de huevo cocido.
9. Terminar con otra rebanada de pan de molde.
10. En la tabla limpia, con ayuda de un cuchillo de sierra cortaremos por la mitad.

Acabado y presentación:

1. Sobre plato de postre disponer sándwich.
2.  Acompañar de cubiertos de postre o lunch, tenedor y cuchillo.