Tarta Tatin clásica

04/12/2020

60min

FAMILIA: Postres a base de frutas

Técnicas: Cocer

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Huevos

Leche

Ingredientes para 8 raciones/unidades

Manzana golden

3.0 kg

Azúcar

0.15 kg

Pasta sablé

0.5 kg

Limón

0.1 kg

Ingredientes para Pasta sablé - 0.5 kg

Elaboración

Preelaboración:

Hacer un caramelo rubio con el azúcar y unas gotas de limón.
Limpiar las manzanas en abundante agua fría y cortar en gajos.

Elaboración:

En unas flaneras añadir un poco de caramelo rubio en el fondo.
Colocar casi a presión los gajos de manzana y añadir un poco de zumo de limón.
Poner en una plancha caliente y dejar que se cuezan poco a poco.
Cubrir cada flanera con un disco de pasta sablé.
Terminar en el horno hasta que la sable esté dorada.

Acabado y presentación:

Desmoldar la Tatín y embellecer con una cuchara del revés.
Servir con una crema inglesa.

Información nutricional (1 ración)

Energía

707.1kcal

Carbohidratos

86.69g

Proteínas

17.14g

Grasas

33.0g

Grasas

33.0g

Fibra

8.3g

Ácidos grasos saturados

13.52g

Ácidos grasos monoinsaturados

11.14g

Ácidos grasos polinsaturados

3.87g

Colesterol

977.77mg

Calcio

134.01mg

Hierro

7.26mg

Zinc

3.94mg

Vitamina A

598.29ug

Vitamina C

43.06g

Ácido fólico

134.53ug

Sal (Sodio)

255.09mg

Azúcares

62.34g

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