Tartaletas de Almendra

27/04/2021

3min

FAMILIA: Masas azucaradas (pastas y galletas)

Técnicas: Aromatizar Hornear

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Frutos de cáscara

Gluten

Huevos

Leche

Soja

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Crema pastelera

0.5 kg

Almendra fileteada

0.15 kg

Azúcar glass

0.05 kg

Huevos

1.0 ud

Ron y cachaça Ron Añejo NEGRITA

0.01 l

Hojaldre 2

0.5 kg

Crema Pastelera con Maicena

500.0 g

Pasta sablé con almendra

0.3 kg

Ingredientes para Hojaldre 2 - 0.5 kg

Ingredientes para Crema Pastelera con Maicena - 500.0 g

Elaboración

Preelaboración:

Preparar y pesar los ingredientes.
Estirar una lámina de hojaldre de 3mm de espesor.
Forrar las tartaletas.
Preparar la crema pastelera.
Preparar el hojaldre.
Precalentar el horno.

Elaboración:

Rellenar las tartaletas con una capa de crema pastelera.
Disponer un disco de hojaldre sin apretar los bordes.
Pintar con huevo batido.
Cubrir con una capa de almendra fileteada.
Hornear a 180ºC durante 30' aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar y enfriar.

Acabado y presentación:

Espolvorear con azúcar glass.

Otros:

La crema pastelera puede mezclarse o sustituirse, totalmente, con crema de almendra.
También puede aromatizarse la crema con algún alcohol tipo de ron negrita o brandy.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1630.43kcal

Carbohidratos

113.32g

Proteínas

51.77g

Grasas

105.49g

Grasas

105.49g

Fibra

5.57g

Ácidos grasos saturados

40.9g

Ácidos grasos monoinsaturados

40.08g

Ácidos grasos polinsaturados

12.94g

Colesterol

2802.64mg

Calcio

499.77mg

Hierro

16.86mg

Zinc

10.15mg

Vitamina A

1654.06ug

Vitamina C

6.07g

Ácido fólico

346.64ug

Sal (Sodio)

781.37mg

Azúcares

28.02g

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