Pasta brisa:

1. Mezclar la harina con la mantequilla con los dedos.
2. Añadir la nata, la sal y vainilla.
3. Incorporar el huevo.
4. Formar una bola, envolver en film plástico y meter al frío 45´ antes de utilizar.

 Crema pastelera: 

1.   Poner a hervir la leche con el azúcar y los aroma
2.   Mezclar la maicena/harina  con las yemas.
   1. Hay que echar un poco de leche fría  para que no cree grumos.
3.   Mezclar la leche con el azúcar
4.   Dejar hervir 2 ó 3 minutos
5.  Sacar la crema a una bandeja, agregar unos trocitos de mantequilla y remover hasta que la mantequilla se funda y quede integrada en la crema.
   1. Esperar un poco a que la crema pierda un poco de calor, tapar con una lámina de plástico que quede en contacto con la crema.

 Crema de almendra:

1. Encamisar un molde redondo para tartas con la pasta sableaux.
2. Echar la crema y terminar de cubrir con una capa de almendra en granillo.
3. Hornear a 180 ºC unos 30´.