Turrón de Crema Catalana

16/04/2021

60min

FAMILIA: Mazapanes y Turrones

Técnicas: Turrones

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Leche

Soja

Ingredientes para 4 raciones/unidades

Azúcar

0.125 kg

Yema pasteurizada

0.25 kg

Nata cocina 35º

0.15 l

Canela en rama

1.0 ud

Crema Crema Catalana MELODY

0.15 l

Mantequilla

0.65 kg

Limón

0.1 kg

Cobertura blanca

1.8 kg

Elaboración

Elaboración:

Hervir la nata, el azúcar, la canela y el limón.
Cuando haya hervido lo colamos y le añadimos las yemas.
Cuando haya hervido añadimos la cobertura, la mantequilla crema .
Por último añadimos el licor de crema catalana.
Mezclamos todo y pasamos por la batidora para refinar.

Acabado y presentación:

Desmoldamos los turrones.
Cortar el turrón.
Disponerlo en bandejas.

Otros:

Podemos encapsular en moldes de turrones previamente encamisados con coberturas y con la suficiente consistencia para que no se rompa.
Podemos dejarlos como núcleos sin encapsular y posteriormente decorarlos con motivos de coberturas

Información nutricional (1 ración)

Energía

4323.17kcal

Carbohidratos

294.61g

Proteínas

43.8g

Grasas

324.98g

Grasas

324.98g

Fibra

0.47g

Ácidos grasos saturados

188.13g

Ácidos grasos monoinsaturados

96.98g

Ácidos grasos polinsaturados

12.08g

Colesterol

1182.5mg

Calcio

930.96mg

Hierro

5.4mg

Zinc

5.87mg

Vitamina A

1997.98ug

Vitamina C

9.97g

Ácido fólico

82.54ug

Sal (Sodio)

657.63mg

Azúcares

283.68g

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