Vinagreta de Pimiento Asado y Tomate

23/04/2021

50min

FAMILIA:

Técnicas: Asado Horno

Carta o menú: Carta Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Sulfitos

Ingredientes para 10 raciones/unidades que equivale a 1.0 l

Pimiento rojo

1.5 kg

Tomate rama

1.0 kg

Sal fina

0.1 g

Vinagre

0.3 l

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.75 l

Elaboración

Preelaboración:

Asar los pimientos rojos.
Pelar los tomates.

Elaboración:

Se pelan los pimientos rojos asados, se limpian de semillas, y se trocean en brunoise y se reserva, aprovechando el caldo de su cocción.
Los tomates se quitan las semillas, y se trocean en dados iguales.
Se elabora una vinagreta con vinagre, caldo de asar los pimientos y aceite de oliva virgen.
Por ultimo se añade el tomate y los pimientos asados, mezclando todo dejando lista para servir.
Rectificar de sal si fuera necesario, dependiendo de la elaboración.

Información nutricional (1 ración)

Energía

741.84kcal

Carbohidratos

11.25g

Proteínas

2.28g

Grasas

75.51g

Grasas

75.51g

Fibra

3.62g

Ácidos grasos saturados

12.57g

Ácidos grasos monoinsaturados

53.25g

Ácidos grasos polinsaturados

8.21g

Colesterol

0.38mg

Calcio

29.42mg

Hierro

1.62mg

Zinc

0.48mg

Vitamina A

309.17ug

Vitamina C

65.75g

Ácido fólico

39.69ug

Sal (Sodio)

15.14mg

Azúcares

11.15g

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