Preelaboración:

1. Limpiar el pescado y el marisco.
2. Las almejas se ponen en agua fría con sal.
3. Los mejillones se les quitan barbas y se cuecen.
4. Pelar las verduras.
5. Comprobar que el resto de ingredientes este correcto.

Elaboración:

1. Los calamares una vez limpios se trocean, se pasan por harina y se fríen ligeramente, al igual que el pescado.
2. El tamaño de las piezas va en función del recipiente a servir, conviene no hacer mucho el pescado para no resultar reseco.
3. Preparamos en una cazuela con aceite (1dl.) la cebolla picada, a continuación 3 dientes de ajo, por ultimo el tomate triturado dejamos cocer y añadiríamos caldo si resultara muy espeso.
4. En otra sartén aparte con aceite se sofríen los ajos enteros y las almendras cuando resulten dorados se retiran machacando en el mortero con el azafrán y la sal gorda.
5. Cuando este todo bien majado, se añaden las almendras y los ajos que hemos frito antes. 
6. Volviendo a machacar una vez todo majado se añade sobre la salsa, dejando cocer unos minutos.

Acabado y presentación:

1. En las cazuelas se añade un poco de salsa al fondo y se coloca el pescado salteado, los mejillones cocidos y los langostinos y las almejas crudas a todo ello se le da un hervor a fuego o se coloca en el horno procurando que no se cueza mucho sino queda reseco.
2. Por ultimo se espolvorea con perejil y almendra tostada se puede colocar un costrón de pan frito.