Arroz con leche de las monjas

27/11/2020

100min

FAMILIA: Postres a base de lácteos

Técnicas: Cocer

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Leche

Ingredientes para 16 raciones/unidades

Leche entera esterilizada

4.0 l

Arroz

0.36 kg

Azúcar

0.36 kg

Canela en rama

1.0 ud

Sal fina

1.0 g

Canela molida

5.0 g

Elaboración

Preelaboración:

Elaboración

Pesar los ingredientes
Lavar el arroz.
1. Desechar el agua.
Poner el arroz en un bol.
1. Cubrir del todo con agua fría.

Elaboración:

Acabado y presentación

Poner a calentar la leche junto con la canela en rama y una pizca de sal , hasta arranque el hervor.
Añadir el arroz sin escurrir el agua.
Remover continuamente durante la cocción al menos durante 45 minutos con una espátula. El arroz debe estar cremoso.
Añadir el azúcar y hervir dos minutos más.
Retirar del fuego y cubrir a pelo con film para que no salga costra.
Servir en bol de cristal o plato sopero espolvoreando al gusto con canela en polvo.

Observaciones

Utilizar leche de vaca fresca.
Añadir el azúcar al final para evitar que se agarre al fondo de la cazuela.
Se puede añadir corteza de limón.
Hay que remover continuamente durante toda la cocción.
Elaborar al menos dos o tres litros de leche para asegurar el éxito de la elaboración.

Información nutricional (1 ración)

Energía

336.29kcal

Carbohidratos

54.27g

Proteínas

9.84g

Grasas

9.22g

Grasas

9.22g

Fibra

0.12g

Ácidos grasos saturados

4.92g

Ácidos grasos monoinsaturados

2.45g

Ácidos grasos polinsaturados

0.3g

Colesterol

35.0mg

Calcio

310.82mg

Hierro

0.54mg

Zinc

0.8mg

Vitamina A

87.58ug

Vitamina C

4.63g

Ácido fólico

17.13ug

Sal (Sodio)

274.28mg

Azúcares

33.88g

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