Preelaboración:

La Verdura

1. Picar la cebolla en juliana fina.
2. Picar el perejil.
3. Reservar.

La Patata

1. Cortar las patatas en panadera, de 3 o 4 mm. de grosor.

El Bacalao

1.  El Bacalao se elaborara en lomos de 150-175 gr por ración.

Elaboración:

La Salsa

1. Rehogar la cebolla hasta que esté bien blandita, unos 15 o 20 minutos.
2. Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón dulce de la Vera.
   1. Remover.
3. Poner la sartén al fuego y añadimos el vino, dejamos que se reduzca durante 2 minutos.
4. Reservar.

Las Patatas

1. Pochar las patatas en aceite o en el horno.
2. Escurrir.
3. Reservar.

El Bacalao

1. Enharinar los lomos de bacalao.
2. Freír.
   1. No es necesario que se frían demasiado, con darles un toque durante 1 o 2 minutos por cada lado es suficiente.
   2. Nos aseguramos que durante el horneado quede en su punto, jugoso y sabroso.
3. Precalentamos el horno a 200ºC.

Horneado

1. En una fuente apta para horno primero colocamos una base con las patatas.
2. Encima colocar los lomos de bacalao.
   1. Repartimos por encima y por los laterales la cebolla con toda su salsa.
3. Hornear a 170º C con calor por arriba y por abajo, durante 15 o 20 minutos en la parte central del horno.
4. Retirar del horno y servimos caliente.

 Acabado y presentación:

1. Colocar sobre un plato de presentación una las patatas en forma de cama.
2. Colocar encima el bacalao con la salsa de cebolla y pimentón encima.
3. Añadir perejil picado para terminar.