Bollos de pan "preñaos"

29/04/2021

4min

FAMILIA: Panes y bollería

Técnicas: Amasar Fermentar Hornear

Carta o menú: Bar

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Harina Floja Guria

1.0 kg

Sal fina

20.0 g

Agua Agua botella cristal

0.6 l

Levadura fresca

30.0 g

Chorizo de cocido

0.8 kg

Elaboración

Preelaboración:

Preparar y pesar los ingredientes.
Elaborar una masa de bollos de pan común.

Elaboración:

Dividir y pesar piezas de 100 gr.
Bolear y reposar 5'.
Aplanar la pieza.
Envolver el chorizo con la masa.
Fermentar a temperatura ambiente hasta que doble el volumen.
Hornear a 210ºC con vapor inicial en 25'/30'.
Retirar y servir calientes.

Información nutricional (1 ración)

Energía

663.91kcal

Carbohidratos

82.0g

Proteínas

27.87g

Grasas

26.29g

Grasas

26.29g

Fibra

4.25g

Ácidos grasos saturados

9.55g

Ácidos grasos monoinsaturados

10.94g

Ácidos grasos polinsaturados

3.85g

Colesterol

55.87mg

Calcio

32.82mg

Hierro

3.2mg

Zinc

1.82mg

Vitamina A

0.0ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

70.02ug

Sal (Sodio)

783.6mg

Azúcares

0.37g

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