Preelaboración:

La Bechamel.

1. Preparar una besamel con la mitad de las cantidades indicadas.
   1. Para la Farsa. 
      1. Reservar.
2. Preparar una besamel con la otra mitad de las cantidades indicadas.
   1. Para napar.
      1. Reservar

Los calabacines.

1. Lavar los calabacines.
2. cortar en forma de pequeñas barquitas.
3. Vaciar ligeramente de su pulpa.
4. Reservar esta pulpa.
5. Cocer los calabacines, bien al vapor o en un recipiente con agua hirviendo, sal y aceite.
   1. Reservar.

Los pimientos de piquillo

1. Escurrir.
2. Cortar en tiras.
   1. Reservar.

Los Champiñones

1. Picar los champiñones o setas.
2. Saltear los champiñones o setas.
   1. Reservar. 

EL Jamón y el Bacon

1. Picar fino.
   1. Reservar

Elaboración:

 La farsa

1. En una cazuela con un poco de aceite, dorar el ajo, añadir la pulpa del calabacín y la cebolla picada fina.
2. Rehogar bien y quitar el agua que suelte.
3. Agregar entonces los champiñones (setas).
4. Cocinar suavemente e incorporar el brandy o vino blanco.
5. Reducir.
6. Añadir seguido el bacon y jamón de york.
7. Saltearlo ligeramente.
8. Si ha soltado agua quitarla escurriendo sin aplastar.
9. Incorporar después poco a poco cucharadas de la besamel que tenemos hecha, hasta que nos quede un relleno jugoso.

Los Calabacines.

1. Colocar dentro de cada calabacín una cucharada de relleno.
2. Incorporar encima unas tiras de pimiento de piquillo.
3. Napar los calabacines con la bechamel y espolvorear queso rallado por encima.
4. Hornear en horno precalentado a 175ºC, para que se caliente el conjunto.
5. Gratinar posteriormente si fuese necesario dorar la superficie del queso.