Preelaboración:

Calabacin

1. Lavar y laminar finamente el calabacín con ayuda de la mandolina.
2. Reservar en cámara separando el calabacin por capas ayudándonos del papel de horno o sulfurizado.
3. Reservar en cámara.

Tapenade

1. Hacer una tapenade de anchoas y aceitunas negras.
2. Triturándolas(TPT) con un poco de aceite.
3. Reservar en frío.

Queso

1. Hacer unas lascas de queso parmesano con la ayuda de un pelador.
2. Reservar en frío.

Tomatitos

1. Cortar en cuartos los tomates cherrys y dejar en place.

Rúcula

1. Lavar y centrifugar la rúcula.

Avellanas

1. Picar las avellanas a cuchillo.
2. Tostar ligeramente en el horno a 180º.
   1. Calor seco y ventilador apagado,durante 5 minutos.

Elaboración:

Calabacin

1. Marinar las laminas de calabacín en un aceite aromatizado con hierbas frescas(al gusto).

Acabado y presentación:

1. Encabalgar las laminas de calabacín en un plato trinchero dejando al menos dos centímetros de margen en el diámetro del plato.
2. Añadir los cherrys colocándoles con gusto refinado sobre el calabacín.
3. Añadir las avellanas.
4. Añadir las lascas de queso y la rúcula a modo de pizza.
5. Aliñar con la tapenade
6. Sal en escamas.