Coca de Pimiento y Tomate

23/04/2021

60min

FAMILIA: Cocina: Entremetier

Técnicas: Amasar Hornear

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Ingredientes para 4 raciones/unidades

Harina de gran fuerza alta hidratación

0.4 kg

Cebolla

0.4 kg

Pimiento rojo

0.4 kg

Sal fina

10.0 g

Tomate pera

0.5 kg

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.2 l

Levadura fresca

0.015 g

Elaboración

Preelaboración:

Preparar previamente la masa.
1. Dejar reposar.
Comprobación de los ingredientes y limpieza de la verdura.
Cortar la cebolla y el pimiento en mirepoix.
Escaldar y pelar los tomates.

Elaboración:

la Verdura

Rehogar la cebolla y el pimiento durante 15 minutos aproximadamente.
Quitar al tomate las semillas.
1. Cortar en tiras.
Incorporar el tomate al sofrito de cebolla y pimiento dejando cocer a fuego lento durante otros 10 minutos.
Rectificar de sal sal.

La Masa

Estirar la masa.

la Coca

Colocar la verdura encima del relleno.
Cocinar al horno a 210ºC hasta que la masa resulte crujiente.

Acabado y presentación:

Emplatar.
Servir bien caliente.

Otros:

Se le pueden añadir setas, calabacin, aceitunas, etc.

Información nutricional (1 ración)

Energía

923.31kcal

Carbohidratos

95.27g

Proteínas

14.25g

Grasas

53.15g

Grasas

53.15g

Fibra

7.34g

Ácidos grasos saturados

9.17g

Ácidos grasos monoinsaturados

35.72g

Ácidos grasos polinsaturados

6.02g

Colesterol

0.25mg

Calcio

203.05mg

Hierro

4.31mg

Zinc

0.96mg

Vitamina A

206.11ug

Vitamina C

55.89g

Ácido fólico

112.87ug

Sal (Sodio)

1009.13mg

Azúcares

11.81g

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