Cocción Champiñones en Blanco

21/12/2020

15min

FAMILIA: Verduras

Técnicas: Cocer

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Leche

Ingredientes para 10 raciones/unidades que equivale a 10.0 g

Champiñón natural

0.4 kg

Mantequilla

0.03 kg

Limón

0.02 kg (1 unidad)

COCINA Agua

0.1 l

Sal fina

0.01 g

Pimienta blanca molida

0.01 g

Elaboración

Preelaboración:

Lavar.
Retirar elementos superfluos desechables, como pieles, capas exteriores, raíces, pedúnculos, etc.
Lavar nuevamente y escurrir, colocar en bandeja o recipiente para su transporte al lugar de trabajo.
Corte o fraccionado en función de la orden de trabajo, receta o necesidad del servicio.
Aplicación de la técnica culinaria requerida, acondicionamiento para conservación y uso posterior, etiquetado y rotulado, aplicación elaboraciones secundarias.

Elaboración:

Poner en un rondón los champiñones, el zumo de limón, 1 dl de agua, la mantequilla y sazonar con sal fina.
Llevar a ebullición.
Cubrir con papel sulfurizado.
Dejar cocer entre 6 y 8 minutos.

Información nutricional (1 ración)

Energía

26.88kcal

Carbohidratos

0.28g

Proteínas

0.6g

Grasas

2.59g

Grasas

2.59g

Fibra

0.62g

Ácidos grasos saturados

1.37g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.64g

Ácidos grasos polinsaturados

0.12g

Colesterol

6.9mg

Calcio

3.6mg

Hierro

0.33mg

Zinc

0.15mg

Vitamina A

24.87ug

Vitamina C

1.92g

Ácido fólico

7.45ug

Sal (Sodio)

0.54mg

Azúcares

0.12g

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