Preelaboración:

1. Lavar y picar la lechuga en juliana.
2. Cocer los langostinos y los huevos.
   1. Lo harán en cocina.
3. Pelar los langostinos, aunque podremos hacerlo también a la visa del cliente.
4. Hacer la salsa rosa: Mayonesa, ketchup, salsa perrins, brandy, Zumo de naranja, zumo de limón, pizca de mostaza, gotas de tabasco y pizca de sal.

Elaboración:

1. Preparar una copa de cristal de dos cuerpos.
2. La parte inferior llenarla de hielo pilé y sobre este lecho se pone la parte superior, en donde van los ingredientes.
3. Sobre el fondo del recipiente superior colocamos la juliana de lechuga y sobre ella los langostinos troceados, dejando dos para decorar.

Acabado y presentación:

1. Napar con la salsa rosa.
2. Adornar con dos langostinos cruzados en la parte superior y un poco de huevo duro o huevo hilado.

Otros:

• Podemos elaborar nuestra propia salsa rosa, o bien nos la elaborarán en cocina o utilizaremos las que hay en el mercado ya preparadas. La salsa rosa debe ser espesa, para que, al napar finalmente el cocktail, se mantenga firme en la superficie y se pueda decorar encima.
• Si no disponemos de copa de cristal de dos cuerpos lo haremos lo haremos con una pero hemos de tener en cuenta que se nos llenará de agua la lechuga debido al proceso de deshielo.
• Se sirve al cliente directamente en la copa especial, de cristal, para cocktail de mariscos, sobre plato de postre con servilleta.
• Se permite la incorporación de piña natural o en su jugo para aumentar el volumen de la ración y complementar los sabores y aromas del plato.
• Podemos añadir también aguacate en láminas.
• Este plato se marca con cucharilla de café con leche a la derecha y tenedor de pescado a la izquierda.