Coliflor con bacalao

23/04/2021

40min

FAMILIA: Cocina: Entremetier

Técnicas: Cocer Gratinar

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Leche

Pescado

Ingredientes para 4 raciones/unidades

Coliflor

1.0 kg

Bacalao congelado

0.3 kg

Ajo

3.0 ud

Guindilla seca

10.0 g

Leche entera esterilizada

0.2 l

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.3 l

Elaboración

Preelaboración:

Poner a remojo el bacalao.
Limpiar la coliflor.
Pelar los ajos y picar la guindilla.

Elaboración:

Cocer la coliflor troceada, en agua fría con un poco de leche, para que mantenga su color blanco.
El bacalao una vez desalado se retira la piel y se desmiga, reservando lascas para su decoración.
El ajo laminado se prepara en una sartén con aceite de oliva junto con la guindilla
El bacalao, se sofríe con un poco de ajo.
Realizar un crujiente con la piel del bacalao.

Acabado y presentación:

Escurrir la coliflor caliente y se colocar en un plato para añadir por encima el refrito que hemos preparado con el bacalao, se puede servir en cazuela individual.
También se puede espolvorear de perejil fresco.
Decorar con la piel crujiente del bacalao.

Información nutricional (1 ración)

Energía

811.51kcal

Carbohidratos

10.79g

Proteínas

16.37g

Grasas

79.39g

Grasas

79.39g

Fibra

4.22g

Ácidos grasos saturados

13.53g

Ácidos grasos monoinsaturados

53.76g

Ácidos grasos polinsaturados

8.12g

Colesterol

7.81mg

Calcio

104.84mg

Hierro

2.38mg

Zinc

0.77mg

Vitamina A

167.5ug

Vitamina C

137.12g

Ácido fólico

141.08ug

Sal (Sodio)

50.0mg

Azúcares

8.01g

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