Crema de Almendra

29/04/2021

30min

FAMILIA: Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería

Técnicas: Pasta

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Frutos de cáscara

Gluten

Huevos

Leche

Ingredientes para 10 raciones/unidades que equivale a 0.96 kg

Mantequilla

0.25 kg

Azúcar

0.25 kg

Huevos

4.0 ud

Almendra molida

0.25 kg

Harina Floja Guria

0.05 kg

Ron y cachaça Ron Añejo NEGRITA

0.04 l

Vainilla

1.0 ud

Elaboración

Preelaboración:

Preparar y pesar los ingredientes.
Cortar en trozos la mantequilla y empomar.
Tamizar la harina.

Elaboración:

Blanquear la mantequilla e incorporar el azúcar.
Incorporar los huevos.
Añadir la almendra en polvo, harina y mezclar suavemente.
Perfumar con vainilla y ron.
Reservar a temperatura ambiente hasta su aplicación.

Información nutricional (1 ración)

Energía

494.71kcal

Carbohidratos

29.8g

Proteínas

8.61g

Grasas

36.84g

Grasas

36.84g

Fibra

0.17g

Ácidos grasos saturados

11.99g

Ácidos grasos monoinsaturados

6.28g

Ácidos grasos polinsaturados

0.97g

Colesterol

149.37mg

Calcio

16.94mg

Hierro

0.56mg

Zinc

0.38mg

Vitamina A

252.48ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

13.07ug

Sal (Sodio)

39.0mg

Azúcares

24.34g

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