Preelaboración:

1. Tamizar harina.
2. Fundir la mantequilla.

Elaboración:

1. Mezclar con los huevos batidos, la sal y el azúcar.
2. Añadir la leche fría.
3. La harina tamizada.
4. Colar la mezcla.
5. Colar.
6. Añadir el brandy.
7. Incorporar la mantequilla.
8. Dejar reposar en la cámara al menos una hora.

 Apartir del Reposo de los Crepes

1. Engrasar con aceite neutro o mantequilla derretida una buena sartén antiadherente o crepera.
2. Calentar hasta que coja buena temperatura. 
3. Echar una porción de masa en el centro (unos 60 ml), sujetando la sartén fuera del fuego con la otra mano, y girar rápidamente para extenderla por toda la superficie.
4. Bajar un poco la temperatura y dejar cocinar uno o dos minutos, hasta que los bordes se doren y se despeguen.
5. Dar la vuelta con una espátula fina, con cuidado de no romper la masa, y dorar medio minuto o un minuto más por el otro lado.
6. Retirar a un plato y continuar con el resto de la masa hasta terminarla.
7. Mantener tapados con  plástico film para que mantengan el calor y no se resequen. 

Otros:

• Si se la añade azúcar, se pueden elaborar crepes dulces.