Crujiente de Chocolate (chocoleche)

14/01/2021

30min

FAMILIA: Pastelería: Acabados y decoraciones

Carta o menú: Carta

Técnicas: Cocer

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Leche

Soja

Ingredientes para 20 raciones/unidades que equivale a 0.5 kg

Fondant

0.3 kg

Glucosa

0.2 kg

Cobertura de leche

0.2 kg

Elaboración

Preelaboración:

Pesar los ingredientes.

Elaboración:

Cocer glucosa y fondant a 160ºC.
Fuera del fuego añadir la cobertura.
Mezclar.
Estirar en tapete de silicona.
Cortar en la forma deseada.
Conserva en un sitio sin humedad.

Información nutricional (1 ración)

Energía

149.5kcal

Carbohidratos

28.54g

Proteínas

0.7g

Grasas

3.56g

Grasas

3.56g

Fibra

0.0g

Ácidos grasos saturados

2.24g

Ácidos grasos monoinsaturados

1.19g

Ácidos grasos polinsaturados

0.12g

Colesterol

1.36mg

Calcio

19.33mg

Hierro

0.3mg

Zinc

0.09mg

Vitamina A

4.1ug

Vitamina C

0.04g

Ácido fólico

0.0ug

Sal (Sodio)

0.0mg

Azúcares

9.99g

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