Preelaboración:

1. Elaborar la masa madre.
2. Pesar y preparar los ingredientes y equipos.
3. Tamizar la harina.
4. Hacer un almíbar ligero.

Elaboración:

1. En el bol de la amasadora añadimos la harina, junto con la leche, el huevo, el azúcar y la sal. amasamos con el gancho a velocidad 1 y dejamos hasta obtener la masa casi desarrollada. unos 5-7 minutos.
2. Añadir la mantequilla y la masa madre y volvemos a amasar hasta que los ingredientes estén integrados.
3. Añadimos la levadura y volvemos a amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa.
4. Sacamos del bol de la amasadora y envolvemos en film o tapamos con un paño húmedo.
5. Dejar reposar la masa al menos durante 6 horas o de un día para otro.
6. Al día siguiente sacar la masa de la cámara y procedemos a estirarla formando u rectángulo de 35*20 cm.
7. Con la mantequilla para dar las vueltas formamos un rectángulo más pequeño.
8. Al igual que el hojaldre dar tres vueltas simples, dejando reposar la masa entre pliegue y pliegue.
9. Formar las danesas y fermentar.
10. Pintar con huevo batido y hornear a 200ºC durante 10 minutos.

Acabado y presentación:

1. Recién sacadas del horno, pincelar las danesas según salgan del horno. Deben estar caliente para evitar que el almíbar cristalice en la superficie. 

Otros:

• La masa danesa es muy similar a la masa de bollería hojaldrada.
• Se pueden dar hasta seis vueltas.
• Antes de meter en el horno se rellenan de crema pastelera, frutas confitas, etc.