Preelaboración:

Preparar la masa

1. En un cuenco amplio poner la harina, el vino, un huevo, 40 ml. aceite de oliva en forma de volcán.
2. Mezclar todo. 
3. Cuando empiece a formarse la masa la pasar a la encimera y seguir amasando con las manos hasta que obtener una masa lisa.
4. Dar forma de bola y la dejar reposar 10 o 15 minutos.

Estirar la masa y dar forma a las obleas

1. Enharinar bien la encimera y el rodillo y estirar porciones de masa (es más fácil si estiramos porciones pequeñas que si lo hacemos con toda la masa de una vez).
2. Debemos conseguir que la masa quede aproximadamente con 1 mm de espesor.

Relleno

1. Mezclamos el atún escurrido, los huevos cocido, la cebolla, e tomate frito y hacemos una farsa.

Elaboración:

Rellenar y cocinar las empanadillas fritas o al horno

1. Ponemos una cucharada de relleno en el medio, las doblamos y las cerramos presionando con un tenedor o con un molde para empanadillas.
   1. Freírlas en aceite bien caliente (180ºC) hasta que estén doradas y después pasarlas a un colador grande o rejilla durante unos segundos para que escurran el exceso de aceite.
   2. Pintar con yema de huevo batida. Hornear a temperatura de 170° C durante 15 minutos.

Acabado y presentación:

1. Sobre un plato llano colocamos las empanadillas.
2. Se pueden acompañar de salsa de tomate o bouquet de mezclum de ensaladas.