Ensalada de Pulpo con Crema de Bacon

14/12/2020

120min

FAMILIA: Ensaladas

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Leche

Moluscos

Soja

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Pulpo congelado

1.0 kg

Patata

1.0 kg

Pimentón dulce

50.0 g

Sal fina

20.0 g

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.3 l

Bacon

0.2 kg

Nata cocina 35º

0.2 l

Leche entera esterilizada

0.3 l

Elaboración

Preelaboración:

El Pulpo

Descongelar el pulpo.
Lavar.

Las Patatas.

Lavar.
Intentar que todas sean del mismo tamaño.

Elaboración:

Para el pulpo

Escaldar el pulpo tres veces en agua hirviendo sin sal y dejarlo cocer hasta que este tierno.
1. Se puede envasar al vacío con sal y aceite de oliva y cocer en horno de vapor a 100º C durante 90 minutos
  1. Para un pulpo de unos 3 kgr.
2. Dejar enfriar dentro del agua.

Las patatas

Cocer las patatas con piel en agua hirviendo salada.
Enfriar.
Pelar.
Triturar.

La salsa de bacón

Hervir la leche con el bacón hasta que tome aroma a éste.
Colar la leche.
Añadir a la patata cocida.
1. Tiene que quedar una crema suave.
  1. Si tiene poco sabor se pueden triturar unos trozos de bacón con la leche.

Información nutricional (1 ración)

Energía

612.8kcal

Carbohidratos

20.43g

Proteínas

16.7g

Grasas

51.19g

Grasas

51.19g

Fibra

1.8g

Ácidos grasos saturados

14.48g

Ácidos grasos monoinsaturados

29.01g

Ácidos grasos polinsaturados

5.51g

Colesterol

94.35mg

Calcio

207.98mg

Hierro

3.85mg

Zinc

2.67mg

Vitamina A

499.26ug

Vitamina C

16.74g

Ácido fólico

25.7ug

Sal (Sodio)

1320.4mg

Azúcares

4.84g

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