Preelaboración:

1. Comprobar que tenemos todos los ingredientes.

La Masa

1. Disolver la levadura en el agua.
2. Derretir los ingredientes.
3. Mezclar todo.
4. Amasar.
5. Extender la masa con los dedos sobre un molde engrasado con aceite y cubierto con harina.
6. Dejar fermentar 1 hora en el molde en lugar cálido y tapado con un trapo húmedo.
7. Sacar el aire a la masa.
8. Estirar sobre la placa de horno.

La Verduras

1. Escaldar el tomate.
2. Pelar.
3. Elaborar un tomate concasse.
   1. Quitar la semillas.
   2. Cortar en cuadrados pequeños.
4. Partir los tomates cherry en dos.
5. Deshuesar las aceitunas.

Elaboración:

Confitar el tomate 

1. Colocar el tomate en una cazuela con aceite a fuego lento.
   1. También se puede colocar en una placa de horno con un poco de aceite y sal a 100ºC durante 30 minutos.

La Foccacia

1. Una vez que tenemos estirada la masa en la placa de horno.
2. Ir colocando los ingredientes sobre la masa.
3. Espolvorear la hierbas aromáticas, rociar con un poco de aceite.
4. Hornear a 200ºC durante 20 minutos ( tapar con papel aluminio si se tuesta demasiado).