Galletas Craqueladas

29/04/2021

35min

FAMILIA: Masas azucaradas (pastas y galletas)

Técnicas: Hornear

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Huevos

Leche

Soja

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Cobertura negra 70%

0.25 kg

Mantequilla

0.6 kg

Huevos

2.0 ud

Azúcar

0.1 kg

Harina Fuerte Guria

0.22 kg

Levadura royal impulsor

8.0 g

Vainilla liquida

0.05 ml

Elaboración

Preelaboración:

Tamizar la harina con la levadura y reservar.
Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María y dejar templar.

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen su volumen y blanqueen.
Añadir el chocolate y mezclar.
Agregar en dos veces la harina tamizada hasta tener una masa homogénea.
Dejar reposar en cámara de 40/ 45 minutos para que coja consistencia.
Hacer bolitas de unos 5 ml aproximadamente.
Pasar por azúcar glas, achatar y colocar en la bandeja de horno con papel vegetal.
Hornear unos 10/15 minutos a 180ºC.
Poner en rejilla para que se enfríen.Acabado y presentación

Acabado y presentación:

Estas galletas quedan abiertas, pero con una forma muy bonita.
Se pueden hacer de colores, pero se tendrá que echar mucho colorante para cambiar el aspecto

Información nutricional (1 ración)

Energía

744.65kcal

Carbohidratos

39.03g

Proteínas

5.85g

Grasas

62.04g

Grasas

62.04g

Fibra

3.47g

Ácidos grasos saturados

33.51g

Ácidos grasos monoinsaturados

16.48g

Ácidos grasos polinsaturados

1.89g

Colesterol

184.69mg

Calcio

33.37mg

Hierro

3.56mg

Zinc

1.22mg

Vitamina A

520.04ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

10.82ug

Sal (Sodio)

20.6mg

Azúcares

9.5g

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