Galletas Matzos

29/04/2021

50min

FAMILIA: Masas azucaradas (pastas y galletas)

Técnicas: Hornear

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Harina de gran fuerza alta hidratación

0.25 kg

Harina Fuerte Guria

0.25 kg

Agua Agua botella cristal

0.19 l

Sal fina

10.0 g

Elaboración

Preelaboración:

Preparar y pesar los ingredientes.
Preparar útiles y equipos.
Precalentar el horno a 300ºC.
Tamizar la harina.

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el perol de la máquina.
Amasar hasta conseguir una masa lisa.
Laminar con 4 vueltas sencillas.
Calibrar el laminado a 3 milímetros.
Hacer las perforaciones en la masa laminada, perforando esta intensamente y cortar de la forma deseada.
Dejar en reposo 30 minutos.
Hornear a 300 ºC durante 3 o 4 minutos

Acabado y presentación:

Dejar enfriar en una rejilla y reservar.

Otros:

Este tipo de masa sirve como pan en algunas culturas, en especial en la Pascua Judía.

Información nutricional (1 ración)

Energía

187.5kcal

Carbohidratos

40.0g

Proteínas

4.65g

Grasas

0.6g

Grasas

0.6g

Fibra

1.7g

Ácidos grasos saturados

0.08g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.07g

Ácidos grasos polinsaturados

0.26g

Colesterol

0.0mg

Calcio

7.79mg

Hierro

0.55mg

Zinc

0.4mg

Vitamina A

0.0ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

11.0ug

Sal (Sodio)

388.69mg

Azúcares

0.0g

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