Preelaboración:

1. Limpiar  y lavar las hortalizas de base, pelar los pepinos y retirarles los extremos.
2. Trocearlas y disponerlas en un barreño o en un cubo.
3. Cortar el pan en trozos y mezclar con las hortalizas.
4. Guarnición: Trocear en Brunoise cebolla, pepino, pimiento, tomate.

Elaboración:

1. Aliñar la mezcla de hortalizas con el aceite, vinagre, sal y los ajos majados.
2. Agregar agua, tal cual fría o en forma de hielo, y dejar reposar para macerar unas horas.
3. Triturar con el brazo o en thermomix.
4. Pasar por el chino, rectificar de sazonamiento y espesor si fuese necesario.
5. Reservar en refrigeración.

Acabado y presentación:

1. Servir en taza fría acompañado a parte con la cebolla y el jamón muy picados.

Otros:

• Las variaciones de esta receta son numerosísimas, entre las más comunes figuran la incorporación de cominos majados al sazonamiento, cebolla a las hortalizas de  base, etc.
• Lo que todas las variaciones tienen en común son tomate, ajo, sal, aceite y vinagre.
• Asimismo la guarnición más corriente consiste en pepino, tomate, pan y pimiento verde, todo en dados presentado aparte.