Gelatina de Manzana

21/04/2021

90min

FAMILIA: Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería

Técnicas: Cocer

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Ingredientes para 10 raciones/unidades que equivale a 1000.0 kg

Manzana reineta

1.0 kg

Agua Agua botella cristal

1.5 l

Azúcar

1.0 kg

Limón

0.25 kg

Elaboración

Preelaboración:

Lavar en abundante agua fría las manzanas.
Cortar las manzanas en rodajas sin quitar piel ni semillas.

Elaboración:

Disponer en un recipiente con agua a razón de 1 litro y medio por kilogramo de manzana y el zumo de 2 limones.
Cocer hasta que estén bien blandas.
Añadir 700 gr de azúcar por litro de líquido.
Cocer hasta que nape o hasta que enfriando una gota de gelatina cuaje.
Retirar, enfriar y envasar.
También puede realizarse solamente con las pieles y corazones de las manzanas, como aprovechamiento.

Información nutricional (1 ración)

Energía

449.56kcal

Carbohidratos

111.02g

Proteínas

0.36g

Grasas

0.06g

Grasas

0.06g

Fibra

1.84g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos polinsaturados

0.0g

Colesterol

0.0mg

Calcio

5.6mg

Hierro

0.4mg

Zinc

0.1mg

Vitamina A

0.37ug

Vitamina C

16.4g

Ácido fólico

5.32ug

Sal (Sodio)

1.5mg

Azúcares

106.52g

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