Glasa real

21/04/2021

20min

FAMILIA: Jarabes, cubiertas de frutas y glaseados

Técnicas: Amalgamar Aromatizar Glasear

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Trazas de
cacahuetes

Trazas de
frutos de cáscara

Trazas de
gluten

Trazas de
leche

Trazas de
soja

Ingredientes para 10 raciones/unidades que equivale a 320.0 g

Azúcar glass

0.3 kg

Claras de huevo

1.0 ud

Limón

0.05 kg

Ron y cachaça Ron BACARDÍ

0.05 l (Ron blanco)

Colorante estuche 8 colores

1.0 ud

Elaboración

Preelaboración:

Preparar los ingredientes.

Elaboración:

Preparar los ingredientes.
En un bol disponer el azúcar glas, clara y gotas de limón.
Mezclar hasta conseguir una papilla de densidad deseada.
Reservar con film en contacto para evitar corteza.

Otros:

Según la aplicación, la densidad de la papilla será diferente.
Puede aromatizarse con unas gotas de licor blanco.
Puede colorearse con colorante al gusto.
Se aplica, normalmente, en florituras al cornete y en baños de pasteles, pastas y bollería.

Información nutricional (1 ración)

Energía

133.12kcal

Carbohidratos

32.81g

Proteínas

0.4g

Grasas

0.01g

Grasas

0.01g

Fibra

0.04g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos polinsaturados

0.0g

Colesterol

0.0mg

Calcio

0.55mg

Hierro

0.02mg

Zinc

0.01mg

Vitamina A

0.07ug

Vitamina C

1.6g

Ácido fólico

0.67ug

Sal (Sodio)

10.0mg

Azúcares

28.79g

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