Preelaboración:

1. Con una mandolina lonchear las patatas en rodajas de 3 mm. aprox.
2. Abrir los chorizos y desligarlos con las manos.

Elaboración:

1. Meter las rodajas en una cazuela + leche fría + ajo picado + tomillo deshojado + laurel + salpimienta, arrimar a fuego suave.
   1. Durante 35 min. aprox.
2. Pasado el tiempo, apagar el fuego y cubrir, dejar reposar.
   1. Durante 15 min.
3. Escurrirlas y pasar por un pasapures sin el laurel.
4. Texturizar con el liquido de la cocción, salpimentar.
5. Saltear las migas de chorizo ligeramente y escurrirlas.
6. Limpiar las espinacas y blanquearlas 30 segundos en agua hirviendo. Enfriar y escurrir completamente.
7. Saltear las espinacas picadas y añadir un poco de nata, hervir, sazonar y dejar engordar.
8. Juntar espinacas + migas de chorizo sofritas.
9. colocar una primera capa de puré en un molde engrasado y sobre papel de horno engrasado.
10. Colocar las espinacas + chorizo.
11. Colocar encima otra capa de puré.
12. Hornear a 220ºC en horno precalentado minutos antes del servicio.
13. Servir acompañado de una salsa de piquillo o jugo ligado.