Preelaboración:

1. Comprobar grado de frescor.
2. Integridad de su cascara.
3. Lavar y retirar los restos que pudieran estar adheridos a la cascara, teniendo cuidado de no usar agentes tóxicos, ya que son porosos y se podría dañar el huevo.

 Mise en place de los huevos a la poele

   1. Untar una plancha con mantequilla.
   2. Pinchar las salchichas con un tenedor.
   3. Limpiar y cortar en tiras gruesas los pimientos.

Elaboración:

Los huevos

1. Cascar los huevos uno a uno e ir  echando a la plancha engrasada caliente.
   1. Con la ayuda de un bol.
2. Dejar que la clara se cuaje
   1. Echar un poco de sal encima de la yema.
3. Retirarlos a los platos donde vayamos a presentar.
   1. Con la ayuda de una espátula.
4. Repasar los platos de posibles restos de grasa.

El beicon

1. Dorar las lonchas de beicon en una sartén hasta que estén crujientes.

El pimiento

1. En otra sartén o plancha elaborar los pimientos.

Las salchichas

1. Poner las salchichas en una sartén, cubrir con vino, dejar  evaporar y reducir el vino en  su totalidad.
   1. Una vez reducido, dejar que las salchichas tomen color.

Acabado y presentación:

1. Al momento del pase:Colocar dos huevos en el centro de un plato y acompañarlos con las salchichas, el beicon y con unas tiras de pimiento.
2. Consumo inmediato y caliente.