Huevos Escalfados con Espinacas y Langostinos

29/04/2021

min

FAMILIA:

Técnicas: Huevos Escalfar

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Crustáceos

Huevos

Leche

Ingredientes para 6 raciones/unidades

Huevos

12.0 ud

Espinacas

1.0 kg

Langostino congelado

1.0 kg

Nata cocina 35º

4.0 l

Sal fina

10.0 g

Pimienta blanca molida

10.0 g

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.2 l

Brandy MAGNO

0.2 l

Elaboración

Preelaboración:

Se limpian y cueven las espinacas, en agua hirviendo y sal, a continuación se refresca y se escurren.
Se pelan los langostinos, reservando las carcasas, para saltear y flambear.
Machacar langostinos después de flambear, reservar el jugo del salteado.

Elaboración:

Se pican las espinacas, se saltean, a continuación los langostinos dejamos rehogar
Y por ultimo la nata dejando reducir y añadir el jugo de saltear el marisco.
A la hora de servir se añaden dos huevos por ración y se rectifica de sal y pimienta.
Tapamos y dejamos cocinar hasta que se cuaje la clara.
Servir a continuación.

Acabado y presentación:

Se puede colocar sobre una tostada de pan y encima la mezcla anterior.

Otros:

Se puede saltear con mantequilla, y elaborar con gambas u otro marisco.

Información nutricional (1 ración)

Energía

2858.94kcal

Carbohidratos

28.46g

Proteínas

49.06g

Grasas

274.79g

Grasas

274.79g

Fibra

8.94g

Ácidos grasos saturados

153.47g

Ácidos grasos monoinsaturados

93.36g

Ácidos grasos polinsaturados

11.71g

Colesterol

1349.53mg

Calcio

700.3mg

Hierro

10.87mg

Zinc

6.6mg

Vitamina A

2921.48ug

Vitamina C

40.5g

Ácido fólico

250.41ug

Sal (Sodio)

1428.27mg

Azúcares

27.22g

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