Lubina al Horno con Patatas Panadera

23/04/2021

30min

FAMILIA: Cocina: Pescados

Técnicas: Asar Horno

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Pescado

Sulfitos

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Lubina

2.5 kg

Sal gorda

0.1 kg

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.5 l

COCINA Vino Blanco

0.75 l

Patatas Panadera

2.0 kg

Elaboración

Preelaboración:

Quitar las aletas y desescamar el pescado.
Abrir con tijeras y vaciar las tripas, quitar las agallas.
Abrir en dos sin quitar la cabeza.
Retirar la sangre y limpiar bien.

Elaboración:

Poner en bandeja gastronorm, aceite y vino blanco.
Sazonar la lubina y colocar en placa del horno.
Introducir al horno a 180º durante 12 minutos.

Acabado y presentación:

Colocar la guarnición y por ultimo la trucha caliente.

Información nutricional (1 ración)

Energía

2640.67kcal

Carbohidratos

39.72g

Proteínas

35.98g

Grasas

252.64g

Grasas

252.64g

Fibra

4.65g

Ácidos grasos saturados

34.78g

Ácidos grasos monoinsaturados

90.24g

Ácidos grasos polinsaturados

126.02g

Colesterol

115.15mg

Calcio

119.88mg

Hierro

4.58mg

Zinc

2.02mg

Vitamina A

100.0ug

Vitamina C

46.26g

Ácido fólico

32.72ug

Sal (Sodio)

4421.5mg

Azúcares

1.8g

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