Lubina al Horno con Vinagreta de Tomate y Pimiento

23/04/2021

30min

FAMILIA: Cocina: Pescados

Técnicas: Hornear Asar

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Pescado

Sulfitos

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Lubina

2.5 kg

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.2 l

Vinagre

0.05 l

Sal fina

0.01 g

COCINA Vino Blanco

0.1 l

Tomate rama

0.3 kg

Pimiento rojo

0.5 kg

Perejil

0.2 g

Elaboración

Preelaboración:

Limpiar las lubinas.
Abrir las lubinas

Elaboración:

Sazonar la lubina y colocar en una placa de horno, con parte del aceite y el vino blanco.
Aparte preparar la vinagreta.
Escaldar y pelar los tomates, quitarles las semillas y trocear en dados pequeños.
Preparar en un bol la vinagreta, mezclando el aceite restante con el vinagre.
Añadir los dados de tomate y dados de pimiento junto con la sal.
Asar al horno a 180 ºC.
1. Aproximadamente 6-8 minutos.

Guarnición

Se puede acompañar de patatas vapor, verduras salteadas o un poco de ensalada de canónigos o berros o escarola.

Acabado y presentación:

Emplatar.
Añadir la vinagreta por encima.
Acompañar con la guarnición.

Observaciones

Esta receta también se puede realizar con otro tipo de pescados.

Información nutricional (1 ración)

Energía

353.21kcal

Carbohidratos

4.72g

Proteínas

30.87g

Grasas

22.35g

Grasas

22.35g

Fibra

1.18g

Ácidos grasos saturados

3.76g

Ácidos grasos monoinsaturados

14.92g

Ácidos grasos polinsaturados

2.75g

Colesterol

114.0mg

Calcio

43.12mg

Hierro

2.39mg

Zinc

1.5mg

Vitamina A

93.06ug

Vitamina C

21.14g

Ácido fólico

12.4ug

Sal (Sodio)

137.05mg

Azúcares

3.58g

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