Mantecados de Chocolate

29/04/2021

60min

FAMILIA: Mazapanes y Turrones

Técnicas: Hornear

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Frutos de cáscara

Gluten

Ingredientes para 12 raciones/unidades que equivale a 12.0 ud

Almendra molida

0.125 kg

Manteca de cerdo

0.175 kg

Azúcar glass

0.2 kg

Harina Fuerte Guria

0.35 kg

Cacao polvo

250.0 g

Elaboración

Preelaboración:

En una sartén se tuesta la harina a fuego suave, sin dejar de mover con cuchara de palo.

Elaboración:

Cuando se obtenga un color tostado de la harina.
Seguidamente se bate la manteca hasta que casi forme espuma y se agrega el azúcar y el ingrediente saborizante..
Se bate un poco más y se va incorporando, poco a poco, procurando que quede una masa muy suelta.
Se extiende la masa, que deberá tener unos dos centímetros de grosor, y se cortan los mantecados con el corta pastas.
Se colocan en una bandeja de horno y se meten en el horno a 150ªC, hasta que tomen un poco de color.

Acabado y presentación:

Disponer los mantecados en bandejas.

Observaciones

Si la masa queda demasiado blanda podemos añadir azúcar glass y almendra.

Información nutricional (1 ración)

Energía

70991.27kcal

Carbohidratos

2748.61g

Proteínas

3754.8g

Grasas

4812.1g

Grasas

4812.1g

Fibra

5771.83g

Ácidos grasos saturados

3026.6g

Ácidos grasos monoinsaturados

1631.3g

Ácidos grasos polinsaturados

148.25g

Colesterol

1260.21mg

Calcio

28129.52mg

Hierro

8750.34mg

Zinc

1146.07mg

Vitamina A

2083.33ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

6.42ug

Sal (Sodio)

1.04mg

Azúcares

99.39g

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