Marshmallows

21/04/2021

50min

FAMILIA: Confitería (Golosinas, Gominolas y elaboraciones con azucar)

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Huevos

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Azúcar

0.4 kg

Glucosa atomizada

50.0 g

Agua Agua botella cristal

0.125 l

Clara pasteurizada

0.2 l

Colas de pescado

12.0 g (Hojas de gelatina)

Azúcar glass

0.1 kg

Elaboración

Preelaboración:

Preparar y pesar todos los ingredientes necesarios.
Forramos un molde de 30 cm x 30 cm con papel para horno.
Preparar los utensilios necesarios: termómetro, cazo eléctrico, bol, Kitchen.
Hidratar en agua fría la gelatina, al menos durante 1 hora.

Elaboración:

Poner en un cazo el agua, azúcar y glucosa a calentar a unos 115º C.
Montar las claras en el bol de la Kitchen y echar el almíbar anterior.
Echar la gelatina ya hidratada al preparado y seguir batiendo.
Poner los colorantes y saborizantes en el anterior preparado.
Verter en el molde.

Acabado y presentación:

Dejar enfriar completamente.
Partir de la forma que deseemos.
Espolvorear de azúcar glas.

Otros:

Se puede rebozar con azúcar glass.
También se puede poner en manga y escudillar.

Información nutricional (1 ración)

Energía

232.87kcal

Carbohidratos

54.89g

Proteínas

3.02g

Grasas

0.04g

Grasas

0.04g

Fibra

0.0g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos polinsaturados

0.0g

Colesterol

0.0mg

Calcio

1.8mg

Hierro

0.02mg

Zinc

0.02mg

Vitamina A

0.0ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

2.6ug

Sal (Sodio)

0.13mg

Azúcares

52.5g

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