Preelaboración:

1. Preparar y pesar los ingredientes.
2. Tamizar la harina.

 Elaboración:

1. Mezclar y amasar ligeramente (5'/10' aproximadamente) el empaste formado con la harina,sal,azúcar, grasa (manteca/mantequilla) y levadura.
2. El empaste debe quedar poco elástico.
3. Reposar 15' aproximadamente en cámara de frío.
4. Texturizar la mantequilla.
5. Laminar el empaste en proporción a la mantequilla a introducir.
6. Introducir la mantequilla(pastón)
7. Laminar el pastón realizando 3 vueltas sencillas o 1 vuelta doble y 2 sencillas.
8. Si la temperatura ambiente es cálida se dejará reposar, el pastón, entre vuelta y vuelta, en cámara de frío. 
9. Laminar a unos 3 mm /5 mm la porción de masa necesaria según aplicación.
10. Una vez formadas las piezas se fermentan a una temperatura moderada entre 21ºC y 24ºC a doble volumen de su volumen inicial.
11. Se pintan las piezas superficialmente con huevo batido.
12. Se decoran superficialmente según aplicación y se hornean a 180ºC/200ºC según tamaño de las piezas durante 10'/15' las piezas pequeñas y 15'/20' las grandes.

Otros:

Entre las piezas más usuales y conocidas encontramos las napolitanas, croissant, cuernos, trenzas de Almudévar, danesas y rusas, ochos, caracolas y facturas danesas.

La formulación  puede variar según el hacer del panadero y aplicación a realizar. Encontramos variaciones en el tipo de harinas, en los líquidos a utilizar como la leche o nata, leche en polvo, en grasas como la margarina y manteca.

Entre otras elaboraciones complementarias que suelen acompañar estas elaboraciones encontramos la crema pastelera, nata montada azucarada, trufa montada, yema pastelera, mermeladas, almíbares, glasas al agua, mazapán, etc.

Entre otras materias primas que encontramos acompañando estas elaboraciones tenemos las barritas y pepitas de chocolate, perlas de azúcar, frutos secos, frutas frescas, etc.