Masa de Pizza

29/04/2021

90min

FAMILIA:

Técnicas: Amasar

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Leche

Ingredientes para 5 raciones/unidades que equivale a 1.0 kg

Harina Floja Guria

0.7 kg

Leche entera esterilizada

0.1 l

Manteca de cerdo

0.1 kg

Agua Agua botella cristal

0.1 l

Levadura fresca

30.0 g

Sal fina

0.08 g

Elaboración

Preelaboración:

Fundir la manteca a fuego muy suave.
Diluir la levadura en la leche, sin grumos.
Tamizar la harina.

Elaboración:

Hacer un volcán con la harina.
Sazonar.
Introducir los elementos líquidos suavemente, haciendo masa.
Amasar una vez introducidos todos los líquidos, fuertemente, hasta que la masa se nos separe de la mano.
1. Si es necesario añadir algo más de harina.
Tapar con un paño húmedo y dejar reposar en lugar cálido.

Otros:

Puede sustituirse la manteca de cerdo por aceite de oliva preferentemente o girasol.

Información nutricional (1 ración)

Energía

739.6kcal

Carbohidratos

113.9g

Proteínas

16.68g

Grasas

22.66g

Grasas

22.66g

Fibra

6.46g

Ácidos grasos saturados

8.52g

Ácidos grasos monoinsaturados

8.97g

Ácidos grasos polinsaturados

3.9g

Colesterol

16.8mg

Calcio

47.29mg

Hierro

2.05mg

Zinc

1.37mg

Vitamina A

7.0ug

Vitamina C

0.36g

Ácido fólico

126.29ug

Sal (Sodio)

38.42mg

Azúcares

1.74g

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