Preelaboración:

1. Supervisar que el acopio y recepción de géneros esta correcta,que se tengan todos los ingredientes.
2. Lugar de trabajo limpio y organizado para empezar.
3. Supervisar limpieza de la cortadora.

Queso

1. Cortar lonchas de queso de 1/2 cm de grosor.
2. Limpiar cortadora.

Lomo

1. El lomo se cortara con el cuchillo cebollero sobre tabla.

La cebolla

1. Pelar.
2. Cortar la cebolla en juliana.

El Pimiento

1. Limpiar.
2. Quitar el pedúnculo y las semillas.
3. Cortar en finas tiras.

Elaboración:

1. Pochar la cebolla y el pimiento.
2. Movemos con frecuencia para que no se peguen.
3. Una vez cocinada la cebolla y el pimiento verde, escurrimos en un colador de los jugos.
   1. Reservar.
4. Hacer  el lomo adobado con un poco de aceite, vuelta y vuelta, hasta que se cocine el centro.

Los montaditos

1. Abrir los panecillos y en la miga empapamos con unas cucharadas del jugo del salteado de la cebolla y pimientos.
2. Colocar el lomo, el salteado y unas lonchas de queso.
3. Espolvorear con una pizca de sal.
4. Cerrar e introducir en el horno, precalentado a 200º C, durante 3 minutos para que el queso comience a deshacerse.

Acabado y presentación:

1. De consumo inmediato.
2. Servir en un plato, acompañado de servilleta.